"CROQUEHUEVO"

   4            Huevos.

   1            Lata atún en escabeche.

   2            Cdas. tomate frito.

                 Pan rallado.

                 Harina.

                 Huevo para rebozar.

                 Salsa bechamel.

   

Cocemos los huevos. Una vez cocidos los enfriamos en agua. Pelamos,  cortamos por la mitad, les quitamos las yemas y las machacamos con un tenedor. Preparamos una bechamel y le añadimos las yemas machacadas, el atún escurrido y el tomate. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar. A continuación vamos rellenando las claras con la bechamel y  vamos dando la forma de medio huevo, para hacer el huevo entero. Rebozamos en harina, después en huevo y por último en pan rallado. Freímos en abundante aceite. Dejar escurrir sobre papal de cocina para quitar el aceite sobrante.