AGUACATES RELLENOS

 2      Aguacates maduros.
 2      Huevos cocidos.
 6      Barritas de surimi
 1      Cebolleta.
 4      Cdas. mayonesa.
 1      Limón.
 1      Chorro ketchup.

   

Sacamos la carne de los aguacates, procurando no romper la piel, rociamos con zumo de limon para que no se pongan negros  y los ponemos en la picadora o batidora, añadimos el resto de ingredientes y picamos. Rellenamos la piel del aguacate y adornamos. Si no queremos rellenarlos, ponemos la mezcla en una fuente con panecillos tostados.

PASTEL DE PATATAS Y GAMBAS

    3         Patatas medianas.
               Leche
               Mantequilla.
200gr.    Gambas.
    6         Ajetes tiernos.

 Ponemos a cocer la patata entera y con piel. Cuando esté blanda , las pelamos y troceamos. Le añadimos la mantequilla, la leche y la sal y preparamos un puré espeso. En un a sartén echamos un poco de mantequilla y freímos los ajetes cortados en rodaja, cuando estén un poco hechos añadimos las gambas y lo rehogamos todo bien. Lo juntamos con el puré y lo vertemos sobre un molde. Cuando tenga la forma volcamos en un plato. Servir con mayonesa.

ROLLITOS DE SALMON, QUESO Y GELATINA

200gr.       Salmón fresco.
  75gr.       Mozzarella de bufala.
200gr.       Salmón ahumado.
    8           Cdas. coñac.
                 Pimienta y sal.
500ml.      Agua.
    6           Hojas de gelatina.

   Cocemos en el medio litro de agua y sal, el salmón fresco. Una vez cocido lo sacamos del agua y lo mezclamos con la mozzarella, 4 cdas. de coñac y la pimienta. Lo pasamos todo por la batidora. En un bol con agua fría metemos las hojas de gelatina hasta que estén blandas. Las escurrimos y se las echamos al caldo de haber cocido el pescado junto con las 4 restantes cdas. de coñac.  En un molde echamos la mitad del caldo de pescado y lo metemos en  la nevera unos 10 minutos. Vamos rellenando las lonchas de salmón ahumado con el preparado anterior y las enrollamos. Los vamos colocando sobre el molde con gelatina. Una vez cubierto, echamos el resto del caldo. Dejar en la nevera durante 3 horas mínimo. Para desmoldar, meter unos segundo, el molde en agua templada.

FLAN DE QUESITO Y BEICON

250ml.           Leche.
    4               Quesitos.
    4               Huevos.
  50gr.           Beicon.
                   

   Ponemos la leche a calentar con los quesitos troceados, una vez deshechos, lo dejamos enfriar. Batimos los huevos, y  agregamos el beicon. Mezclamos la leche con los huevos y echamos la sal. Repartimos la mezcla en 4 moldes individuales untados de mantequilla y pan rallado y lo metemos al microondas hasta que cuaje. Emplatar.

KEBAB CASERO

                Pechugas de pollo
     2         Cdas.aceite.
     2         Ajos.
     1         Cda. vinagre.
     2         Cditas. mostaza de Dijon.
  1/2         Cdita. pimentón dulce.
                Zumo 1/2 limón.
                Pimienta molida, sal.
                Orégano y comino.
     1         Cayena pequeña.
                Pan de Pita.

Cortamos  las pechugas en láminas muy finas. Mezclamos todos los ingredientes con el ajo el comino y la cayena previamente machacado. Metemos el pollo en el preparado durante 3 horas mínimo. A continuación lo hacemos a la plancha. Vamos calentando en una plancha o sartén el pan de pita. 

Metemos en en pan de pita el pollo y la lechuga, podemos añadir tomate y cebolla al gusto.

                     

                       SALSA BLANCA.

  1                Yogur griego natural.

  3Cdas.       Mayonesa.

  1               Ajo machacado.

                   Comino y orégano.

                   Sal y pimienta.  

                        SALSA ROJA.
                 Tomate frito.

     1              Ajo machacado.

                     Comino y orégano.

                     Tomillo.

     1              Cda.vinagre.

                     Sal y pimienta molida.

  1/2              Cayena pequeña.

  1/2cdita.     Pimentón dulce.      

WOK

2     Berenjenas.
2     Calabacines.
2     Pimientos rojos.
2     Pimientos verdes.
1     Cebolla.
2     Zanahorias.
1     Bandeja de setas.
1     Bandeja de soja natural.
      Salsa de soja o salsa para wok.
      Aceite, y sal.
      Filetes de pollo estilo kebab.

   Otra receta desde Motril (Granada), esta vez de Pau Salinas y Meli Martín. Se corta la verdura, en tiras finitas, agregamos las setas y la soja echamos sal  y lo ponemos en una sartén con aceite  ( si es en un sartén especial para wok mejor, ya que calienta por todas las partes). Se da vueltas hasta que todo esté blandito. Los filetes de pollo se preparan como en la siguiente receta. Se añade la carne a la verdura y le echamos la salsa, remover bien.

PATATAS CON HUEVOS

   4          Patatas medianas.
   4          Huevos.
   2          Yemas.
   3          Ajos.
   3          Cdas. vinagre.
   1          Harina.
               Aceite, sal.
               Tomillo.
               Pastilla avecrén o similar.

    Cocemos los cuatro huevos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro y echamos sal. En una cazuela ponemos aceite a calentar y vamos friendo las patatas. Reservamos. Fileteamos los ajos y los doramos en el aceite anterior, añadimos la cdita. de harina y la tostamos. Ponemos un poco de tomillo. Echamos 1/2 litro de agua y la pastilla de avecrén y dejamos que rompa a cocer, removemos bien. Echamos las patatas a la cazuela y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos los huevos cocidos cortados en rodajas. Mezclamos las dos yemas con el vinagre y lo volcamos sobre las patatas. Dejamos cocer otros 5 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Si no nos gusta la salsa espesa, añadir más agua.

 

CARRILLADAS ESTOFADAS

   1kg.      Carriladas de cerdo.
   1           Cebolla.
   4           Ajos.
200gr.      Menestra de verdura.
 1/2          Cdita. pimentón dulce.
 1/2          Vaso vino blanco.
                Harina.

     Se van friendo los filetes salpimentados, en la olla con un poco de aceite, se apartan hasta terminar todos. En el aceite que queda se rehoga los ajos y la cebolla, vamos echando las verduras que tengamos. Añadimos la harina y el pimentón, a continuación echamos el vino y agua para cubrir, dejamos cocer 30-40 min. a fuego suave. También se pueden enharinar los filetes y se van friendo, entonces no hace falta echar harina en la salsa.

POSTRE DE NAVIDAD

    1        Lámina de hojaldre.
    1        Huevo.
200gr.    Nata.
   1         Cda. colmada chocolate en polvo.
   1         Hoja de gelatina.
75ml.     Leche.
  2         Cdas. azúcar. 
             Mermelada de naranja.
 4          Guindas.
             Fruta al gusto.

   Unimos dos folios por el lado ancho con papel celo, hacemos la silueta de un árbol de navidad y recortamos. Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y extendemos la lámina de hojaldre. 

Colocamos el dibujo encima de la masa y con el cuchillo la recortamos. Con el hojaldre sobrante hacemos el trozo de tronco y  la forma de la estrella con su estela. Pinchamos con un tenedor la masa  para que no se hinche, dejando un borde de 1/2 centímetro todo alrededor, incluso en la estrella y el tronco. El borde que hemos dejado sin agujerear lo pintamos con huevo batido. Lo metemos al horno a 200º hasta que esté dorado. Colocamos el hojaldre en una bandeja con papel de plata. Montamos la nata con el azúcar y con una manga pastelera vamos rellenando sin llegar a los bordes. Decoramos con los trocitos de fruta que hemos  elegido. Colocamos las guindas en las puntas.  Ponemos un poco de mermelada de naranja en la estrella. Echamos la gelatina en agua, hasta que se ablande. Calentamos la leche y cuando esté caliente echamos el chocolate, removemos bien y le añadimos la gelatina, esperamos a que enfríe un poco y repartimos por el tronco del árbol.

Podemos hacer distintos modelos y seguro que los dibujos serán bastante mejores que los míos. La campana lleva cabello de ángel espolvoreado con coco rallado, bolitas de cereales bañadas en chocolate, mermelada de fresa y de naranja y unas guindas.

MACARRONES A LA NAPOLITANA

300gr.    Macarrones.
500gr.    Tomate triturado.
              Mozzarella.
              Queso en polvo.
    1        Calabacín
    1        Cebolla.
    2        Ajos.
    1        Hoja de laurel.
              Aceite, sal.
              Harina.
             Tomillo, perejil y orégano.

   Cortamos los ajos en láminas y doramos un poquitín, añadimos la cebolla cortada y la hoja de laurel. Cuando este blanda la cebolla echamos el tomate y le añadimos las hierbas aromáticas. Lo dejamos freír hasta que se haga una salsa espesita. Cocemos la pasta y una vez blanda escurrimos y reservamos. Cortamos el calabacín en rodajas, le echamos sal y lo pasamos por harina, a continuación  freímos, escurrimos y reservamos.  Retiramos el laurel de la salsa de tomate y lo pasamos por el pasapuré. En una fuente para horno echamos unas cucharadas de tomate y extendemos, luego echamos la pasta, seguimos con las rodajas de calabacín, luego la mozzarella, bien en rodajas o rallada, después la salsa de tomate restante y terminamos con el queso en polvo. Hornear hasta que esté dorado.

OTRO PATÉ DE ATUN

   2        Latas atún en aceite.
 30gr.   Mantequilla,
   3       Yemas de huevo.
            Pimienta molida.
            Tomillo.
            Aceite de oliva.

   Escurrimos el aceite de las latas de atún y reservamos. Con un tenedor aplastamos el atún todo lo que podamos, hasta hacer una pasta muy fina. Ahora le añadimos el aceite que le habíamos retirado y la mantequilla. Echamos la sal, la pimienta las yemas de huevo bien aplastadas y el tomillo.Mezclamos todo bien hasta que nos quede todo bien unido.  Podemos hacer cualquier pate, de gambas u otro marisco o pescado friéndolo previamente.