POLLO EN ESCABECHE

1kg. Pechugas de pollo.
1     Zanahoria.
1     Cebolla.
3     Ajos.
      Pimienta en grano
      Laurel, tomillo, romero...
1    Vasito de vino blanco.
1    Vasito de vinagre
1    Vasito de aceite. 

   En el aceite vamos friendo las pechugas cortadas en filetitos gruesos, apartamos. En el mismo aceite añadimos la zanahoria y la cebolla troceada. Ponemos las hierbas y la pimienta. Echamos el vino y el vinagre y por último las pechugas. Cubrimos con agua y añadimos sal. Dejamos cocer durante media hora aprox. Dejamos enfriar.