ROLLO DE CARNE AL JEREZ‏

 250gr.    Carne de ternera.

 250gr.    Carne de cerdo.

 250gr.    Pechuga de pollo.

 100gr.    Jamón serrano.
    1         Huevo.

    2        Cdas. de  paté.

    1        Vasito de jerez.

    1        Cebolla.

              Sal, pimienta.

  

   Pedimos al carnicero que nos pase dos veces por la picadora todas las carnes, añadimos el paté, el jerez, el huevo, la cebolla y el jamón muy picaditos, salpimentamos y mezclamos bien. Separamos en dos partes y en papel de aluminio enrollamos la carne apretando bien, nos salen dos rollos. Lo ponemos en una bandeja de horno y lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Dejamos que temple y ponemos un peso sobre los rollos, dejarlo 4-5 horas (yo pongo brick de leche). Servimos caliente con pisto o frío con mayonesa.