RELLENITOS CON PISTO Y CHAMPIÑÓN

12    Filetes de pollo.
  2    Pimiento verde.
  1    Cebolleta o cebolla.
  1    Bote champiñones.
        Tomate frito.
        

   Cortamos la cebolleta en juliana y los pimientos en tiras. En una sartén con un poco de aceite ponemos la verdura a pochar, una vez hecha  añadimos la lata de champi con el caldo y dejamos que cueza hasta que se consuma. Mientras vamos preparando los filetes, tienen que estar cortados muy finos. Les echamos sal, los untamos con aceite de oliva y vamos poniendo en  la plancha, no hacerlos demasiado si no se nos quedará la carne seca. Con una cuchara vamos poniendo porciones de verdura y enrollamos los filetes. Lo sujetamos con  palillos para que cojan la forma. Metemos al horno durante 5 o 6 minutos para que se calienten, retiramos los palillos y lo acompañamos con tomate frito casero.

ABANICO DE IBÉRICOS CON PAN TOMAQUET

Salchichón  Ibérico.
Chorizo          "
Jamón            "
Lomo              "
Queso.
Tomate.
Ajo. 
Aceite de oliva.
Pan.

  Una cena especial para la noche del sábado. Para el pan tomaquet, rallamos el tomate, el ajo y echamos aceite de oliva y sal. Tostamos el pan, lo untamos con el tomate. Todo esto acompañado de una buena cerveza bien fría y a disfrutar como locos de esta cena.

EMPANADILLAS DE MORCILLA Y HUEVO

1       Morcilla.
1       Huevo.
         Masa de empanadillas.
         Piñones(opcional).

   Preparamos la masa como se indica en este enlace, o bien compramos las obleas tipo la cocinera o similar. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén, quitamos la piel a la morcilla y la aplastamos en la sartén con un tenedor, echamos el huevo y los piñones y le damos un par de vueltas, sólo para que se una. Vamos poniendo la mezcla sobre las empanadillas y las cerramos con ayuda de un tenedor, con esta cantidad me ha llegado para nueve. Freír en abundante aceite a fuego medio y poner sobre papel de cocina para que escurran.

BROWNIE

   60gr.       Nueces peladas.
    3            Huevos.
    3            Cdas. leche.
100gr.        Chocolate de postre.
  80gr.        Harina de bizcocho.
125gr.        Azúcar.
125gr.        Mantequilla.
                  Pizca de sal.

   Batimos con fuerza los huevos junto con el azúcar, hasta que nos quede la mezcla blanquecina. En un bol echamos la mantequilla o margarina junto con el chocolate y lo metemos al microondas en descongelación un ratito, vigilando que no se queme. Removemos y cuando este homogénea y templada la mezcla, se la añadimos a los huevos con el azúcar y seguimos batiendo. Continuamos echando la leche, la pizca de sal, la harina, si la harina es la normal le echaremos 5 gramos de levadura en polvo, mezclamos bien y por últimos las nueces troceadas. En un molde acto para microondas untamos mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Ponemos el microondas a la máxima potencia durante 5  ó 6 minutos. Lo dejamos reposar dentro hasta que se temple.

HOJALDRE CON QUESO POLLO Y SETAS

 

    1        Masa hojaldre.
    4        Lonchas queso.
100gr.    Pollo.
100gr.    Setas.
    1        Huevo.
              Aceite, pimienta y sal.

   

   Cortamos con un aro grande las cuatro bases y reservamos. Después seguimos haciendo círculos para ir levantando la pared de la cesta, para eso nos ayudaremos con otro aro más pequeño. Como nos sobran recortes vamos juntando la masa  y con un rodillo y un poco de harina lo extendemos en la mesa y seguimos haciendo circunferencias. Hemos hecho 5 circunferencias.

  Batimos el huevo y con una brocha untamos la base del hojaldre y vamos colocando las circunferencias que previamente iremos untando con el huevo batido para que se peguen unas a otras.Con ayuda también del aro pequeño cortaremos las lonchas de queso y las pondremos en la base. 

   Cortamos el pollo en tiras pequeñas y en unas gotas de aceite caliente lo ponemos a rehogar junto con las setas. Añadimos sal y un poco de pimienta. Le damos unas vueltas, no debemos hacerlo mucho porque se terminará haciendo en el horno, si no nos quedaría muy seco. Vertemos sobre los moldes, aprovechamos también los recortes de queso que nos habrán sobrado. Y ahora con el resto de hojaldre que nos ha sobrado hacemos tiras, también las mojamos en huevo y las ponemos cruzadas, sobre las cestas.

   Metemos al horno a 180º, hasta que estén doradas.

CROQUETAS DE TRUCHA CON JAMÓN

1     Trucha
2     Lonchas de jamón serrano.
       Bechamel.

   Como tenía 4 truchas y éramos 3 a comer, no sabía que hacer con la que sobraba, porque ya no podía volver a congelar y como es una comida que nos encanta pensé  ¿y que tal sabrán las croquetas de trucha con jamón?. Pues deliciosas, como que a partir de ahora compraré 5.

   Ponemos aceite en la sartén y freímos el jamón(reservamos), a continuación echamos sal a la trucha, más bien poquita, ya que el jamón ya aporta bastante, las enharinamos y freímos en el mismo aceite. Y ahora se trata de paciencia, quitar la piel y todas las espinas, la desmenuzamos y picamos el jamón. Hacemos la bechamel como hagamos habitualmente y la mezclamos con la trucha y el jamón. Dejamos enfriar, tapando la masa para que no se ponga dura por arriba. Rebozamos como hagamos siempre freímos en abundante aceite y a comer.

   

MERLUZA AL LIMÓN

   4              Filetes de Merluza.
1/2              Limón.
   1cda.       Vinagre.
   1cda.       Azúcar.
   2cditas.   Maizena.
                   REBOZADO
                   Huevo.
                   Maizena.

    Después de unas semanas sin pasarnos por aquí, hoy nos hemos animado a retomar el tema ya que lo hemos tenido un tanto abandonado. Ya sabéis en toda casa siempre hay épocas de más jaleo y problemillas y esta ha sido una de ellas. Esperemos que vaya pasando de una vez por todas. Ya me dejo de contaros nuestras historias y pasamos a lo interesante, la receta. Es una copia del pollo al limón chino, pero las cantidades para la salsa varían un poco, ya que la merluza para mi gusto no requiere un sabor tan intenso. Batimos el huevo y lo mezclamos con maizena, hasta que consigamos que esté con la consistencia necesaria para rebozar 2 o 3 cdas. aprox.  Salpimentamos los filetes, los pasamos por el rebozado y a continuación los freímos. Reservar. Mezclamos el zumo  de limón con el vinagre, el azúcar y la maizena y removemos bien hasta que no nos queden grumos, añadimos un vaso de agua, si  vemos que nos ha quedado espeso echamos un poco más de agua, ponemos también la sal y a cocer hasta que se ponga la salsa transparente. Ponemos la merluza en el caldo y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento.