TALLARINES CON MORCILLA‏

                                                                                                          300gr.     Tallarines
                                                                                                               1             Cayena
                                                                                                               1             Morcilla de Burgos
                                                                                                               1             Puerro
                                                                                                              2             Pimientos verdes
                                                                                                                             Tomate frito

   Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua con sal y la pimienta cayena. Cuando estén cocidos escurrimos. Mientras en una sartén rehogamos el puerro en unas cucharadas de aceite, añadimos la morcilla troceada, damos unas vueltas e incorporamos el tomate frito. Juntamos con los tallarines. Los pimientos los freímos aparte para decorar.

                                                                                         

CROQUETAS DE CREMA DE CALABACÍN CON PUERROS Y SALMÓN

                                                                                                               Crema calabacín
                                                                                                               Harina
                                                                                                               Nuez moscada
                                                                                                               Mantequilla
                                                                                                  1           Rodaja salmón
                                                                                                  1           Puerro
                                                                                                  1           Huevo
                                                                                                               Pan rallado

   Como nos decía nuestra madre(supongo que a tod@s) no se debe  tirar nada. Pues siguiendo este buen consejo, con lo que nos sobró de nuestra crema de calabacín, hemos elaborado estas deliciosas croquetas con salmón y puerro.

   Echamos una cucharadita de mantequilla junto con una cucharada de aceite en una sartén y pochamos el puerro cortado en juliana, cuando esté blando echamos la rodaja de salmón desmenuzada, sin piel ni espinas, salamos y reservamos. Ahora preparamos la besamel, comenzamos como la hacemos habitualmente, pero en vez de añadir la leche lo que echamos es la crema de calabacín, eso sí, si está muy espesa la aclararemos con un poco de leche. Ponemos la nuez moscada la sal y cuando esté la bechamel incorporamos el puerro con el salmón.  Dejamos enfriar.  Una vez fría vamos poniendo porciones sobre pan rallado, tendremos que trabajar un poco más la masa que si fuesen solo con leche. Después las mojamos en huevo con un poco de sal y por último otra vez en pan. Freír en abundante aceite. Dejar reposar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

              

BACALADILLAS AL LIMÓN

       
                                                                                                  1kg           Bacaladillas
                                                                                                                                  2                Limones
                                                                                                                                  2                Ajos
                                                                                                                                                    Aceite, sal
                                                                                                                                                   Orégano
                                                                                                                                                   Harina  

   Quitamos la cabeza y las tripas, lavamos bien y las echamos sal. Ponemos en un recipiente el zumo de los limones, un chorro de aceite, los ajos machacados y el orégano. Colocamos las bacaladillas en el recipiente  y las dejamos macerar durante 2 ó 3 horas. De vez en cuando las damos la vuelta. Envolvemos en harina y freímos en abundante aceite. Las ponemos a escurrir en papel de cocina.